グランザイムは中性セリンプロテアーゼで、細胞傷害性Tリンパ球（CTL）やナチュラルキラー（NK）細胞の特殊な溶解顆粒に貯蔵されている。マウスのCTLとNK細胞からは多くのグランザイム（AからG）が単離され、クローニングされているが、ヒトではクローニングされ同定されたものは少ない。その一つであるヒトグランザイムBは、リンパ球が介在する細胞傷害性の標的細胞のアポトーシスに関与している。標的細胞の細胞質におけるグランザイムを含む顆粒のエキソサイトーシスは、DNAの断片化とアポトーシスの誘導につながる。