Les mastocytes contiennent un certain nombre de médiateurs chimiques préformés tels que l'histamine, la chymase, la carboxypeptidase et la tryptase protéolytique. On estime qu'une quantité substantielle de chymase se trouve dans les mastocytes de la peau et des poumons, ce qui suggère que cette enzyme joue un rôle majeur dans les événements médiés par les mastocytes.